[푸드]식물로 계란을 만들었다? 'Just Egg'

2021-09-10

Just Egg

[IDEA RABBIT] '저스트 에그(Just Egg)'는 녹두 추출 단백질을 사용한 식물성 계란이다. 기존 동물성 계란과 동일한 단백질 함량을 가지고 있지만 콜레스테롤은 제로인 건강식품으로 제작되었다.

'저스트 에그'는 동물성 달걀이나 유제품을 전혀 함유하고 있지 않은 완전 식물성 식품이다. 비유전자 변형 식품 인증(Non-GMO Project Verified)을 받아 안전하게 먹을 수 있다.

녹두에서 추출한 단백질에 강황을 더해 계란의 식감과 색을 만들었다. 기존 동물성 기반 식품보다 물 사용량은 98%, 탄소 배출량은 93%, 토지 사용량은 86% 적게 사용할 수 있어 친환경 적이며 경제적이다.

해당 개란은 2019년 미국 시장에 출시해 크게 화제를 모은 바 있다. 이후 캐나다, 중국, 홍콩, 싱가포르, 남아프리카 공화국 시장에 진출했다. 저스트 에그의 전 세계 누적 판매량은 1억 6000만 개에 달한다.

'저스트 에그'를 제작한 '잇 저스트'는 SPC 삼립과 파트너십을 체결해 국내 론칭도 진행했다. 최근에는 베이커리 브랜드 '파리바게뜨'와 식물성 계란을 활용한 '저스트 에그 멀티그레인 머핀 샌드위치' 제품도 출시했다.


Source : ju.st

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